“民以食為天，食以安為先”，食品是人類賴以生存和發(fā)展的基本物質(zhì)條件。隨著生活水平的提高，我們對(duì)于食品的要求已經(jīng)從單純的口感追求向營(yíng)養(yǎng)和健康轉(zhuǎn)變。如何能從“吃得飽”過(guò)渡為“吃得好”“吃得健康”，成為大家的新需求。本科專業(yè)中就有這樣一個(gè)專業(yè)——食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)，致力于培養(yǎng)守護(hù)食品安全和人類營(yíng)養(yǎng)的專業(yè)人才。跟著江蘇招生考試網(wǎng)小編一起來(lái)了解下吧。

一、專業(yè)解析

據(jù)廣州醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系的陳教授介紹，食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)是以臨床醫(yī)學(xué)和預(yù)防醫(yī)學(xué)為基礎(chǔ)的具有醫(yī)學(xué)特色的專業(yè)，主要由食品衛(wèi)生學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)兩部分構(gòu)成。

食品衛(wèi)生學(xué)研究食物中含有（或混入食物中）的各種有害成分對(duì)人體健康安全的危害及其預(yù)防措施。主要研究?jī)?nèi)容有食品的污染、食品及其加工技術(shù)的衛(wèi)生問(wèn)題、食源性疾病及食品安全評(píng)價(jià)體系的建立、食品安全監(jiān)督管理、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與預(yù)警等。比如，生活中常見(jiàn)的防腐劑、甜味劑、抗氧化劑都屬于“食品添加劑及其管理”范疇，食物過(guò)敏/中毒則屬于“食源性疾病及其預(yù)防”的研究范圍。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究食物中的營(yíng)養(yǎng)素及其它生物活性物質(zhì)對(duì)人體健康的作用和影響，研究?jī)?nèi)容主要涉及到食物（營(yíng)養(yǎng)素）以及功能分析評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)缺乏和疾病預(yù)防、營(yíng)養(yǎng)支持/治療、公共營(yíng)養(yǎng)和健康生活方式改善等等。

兼具自然科學(xué)、社會(huì)科學(xué)屬性

現(xiàn)在的食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)不斷汲取相關(guān)學(xué)科的新技術(shù)，通過(guò)應(yīng)用現(xiàn)代儀器和先進(jìn)技術(shù)，使傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)研究方法得到發(fā)展，使專業(yè)自身不斷充實(shí)和提高。例如，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中通過(guò)使用計(jì)算機(jī)X線斷層掃描（CT）、雙能X線吸收、磁共振等技術(shù)，來(lái)準(zhǔn)確測(cè)定人體骨骼、脂肪、肌肉等成分含量，有助于更全面、精準(zhǔn)地分析影響人體營(yíng)養(yǎng)狀況與健康水平的多層因素，從而解決營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題及膳食相關(guān)慢性病問(wèn)題。

據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所的研究員于女士介紹，食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)與食品化學(xué)、生物化學(xué)、生理學(xué)、病理學(xué)等學(xué)科都有著廣泛、密切的聯(lián)系與交叉，它不僅具有自然科學(xué)屬性，還具有社會(huì)科學(xué)屬性。

歷年“3·15”曝光的食品安全問(wèn)題都會(huì)引發(fā)公眾的持續(xù)關(guān)注，食品安全直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康。食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)研究可以推動(dòng)社會(huì)性監(jiān)管措施落地，以加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理，有效提升食品安全水平，重建社會(huì)信任及綜合治理。

三大類課程培養(yǎng)復(fù)合型人才

食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)，在本科專業(yè)目錄中屬于醫(yī)學(xué)門類下的公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)類，學(xué)制四年，授予理學(xué)學(xué)士學(xué)位。

從課程結(jié)構(gòu)來(lái)看，食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)的學(xué)生既要學(xué)習(xí)以“食品衛(wèi)生學(xué)、食品工藝、食品檢驗(yàn)、食品安全監(jiān)督管理”為代表的食品衛(wèi)生學(xué)課程和以“營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)”為代表的營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程，同時(shí)還有“預(yù)防醫(yī)學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)生理學(xué)、慢病營(yíng)養(yǎng)干預(yù)與食譜設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)”等醫(yī)學(xué)類課程。

高校通過(guò)不斷強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)、豐富實(shí)踐課程的類型以培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)際操作能力。學(xué)生要在營(yíng)養(yǎng)學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)學(xué)實(shí)驗(yàn)等實(shí)踐教學(xué)中掌握相關(guān)操作程序和技術(shù)規(guī)范；在科研實(shí)踐訓(xùn)練及各類科技競(jìng)賽中開(kāi)拓視野，強(qiáng)化專業(yè)理論知識(shí)，拓展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐能力；在“產(chǎn)學(xué)研用”系統(tǒng)中參與產(chǎn)業(yè)實(shí)踐和行業(yè)實(shí)踐，將理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐鍛煉緊密結(jié)合。

二、專業(yè)與就業(yè)

《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》提出了立足于全人群和全生命周期建設(shè)全民健康的行動(dòng)目標(biāo)，對(duì)合理膳食、食品安全等內(nèi)容進(jìn)行了闡述。健康中國(guó)夢(mèng)的實(shí)現(xiàn)，離不開(kāi)食品安全的保障和全民健康膳食的推動(dòng)。為適應(yīng)我國(guó)食品安全監(jiān)管和營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，滿足現(xiàn)實(shí)社會(huì)對(duì)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)人才的迫切需求，需要培養(yǎng)一大批適應(yīng)新形勢(shì)的專業(yè)人才。

培養(yǎng)“舌尖上”的守護(hù)者

1.在日常生活中減少食源性疾病對(duì)人們的危害

讓城鄉(xiāng)居民長(zhǎng)期吃上“放心食品”，是社會(huì)廣泛關(guān)注的話題。但加工設(shè)施簡(jiǎn)陋、衛(wèi)生知識(shí)缺乏、操作技能不熟等仍然是影響我國(guó)食品衛(wèi)生水平的重要因素。

食品衛(wèi)生問(wèn)題引發(fā)食源性疾病，影響公眾健康，既可能導(dǎo)致急性集體食物中毒事件，也可能對(duì)公眾健康產(chǎn)生長(zhǎng)期損害。因此，食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)人員通過(guò)在日常加大食品安全教育、宣傳力度，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)、食品添加劑及相關(guān)產(chǎn)品的管理，完善企業(yè)內(nèi)的食品質(zhì)量安全體系，有助于將此類危害降至最低。

2.通過(guò)優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，促進(jìn)居民健康生活

由于居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯變化，營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)失衡所致的慢性非傳染性疾病的患病率呈現(xiàn)快速上升趨勢(shì)，膳食和營(yíng)養(yǎng)因素在這些疾病的發(fā)生過(guò)程中起著重要的作用。

食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)的主要任務(wù)就是指導(dǎo)人們科學(xué)飲食：保障食物供給，降低營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生率，預(yù)防、控制和消除微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥；正確引導(dǎo)食物消費(fèi)，優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，促進(jìn)健康的生活方式，全面改善居民的營(yíng)養(yǎng)狀況，預(yù)防與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的慢性病。

3.維護(hù)特殊人群身體健康

與一般人群相比，在高原、高溫、低溫等不同地域環(huán)境下勞動(dòng)和生活，或從事航天、航空、航海、潛水、低照度、接觸輻射/粉塵/有毒化學(xué)物質(zhì)等特殊作業(yè)對(duì)人體生理和物質(zhì)代謝都會(huì)產(chǎn)生不同的影響，機(jī)體會(huì)呈現(xiàn)特有的生理特點(diǎn)及代謝改變，并面臨不同的營(yíng)養(yǎng)和健康問(wèn)題。

從認(rèn)知特殊環(huán)境和特殊職業(yè)對(duì)人體生理和物質(zhì)代謝的影響出發(fā)，食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)人員通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)和膳食指導(dǎo)來(lái)維護(hù)勞動(dòng)者的健康，對(duì)降低特殊環(huán)境和特殊職業(yè)對(duì)生產(chǎn)力的負(fù)面影響、推動(dòng)社會(huì)發(fā)展具有重要意義。

可以說(shuō)，食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)是人類生命孕育、機(jī)體素質(zhì)優(yōu)化、健康長(zhǎng)壽的奠基理論，也是個(gè)體和群體生長(zhǎng)發(fā)育、營(yíng)養(yǎng)保健、公共健康和疾病防治等醫(yī)療衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和核心，在增進(jìn)我國(guó)人民體質(zhì)、預(yù)防疾病、提高人民健康水平等方面起著重要作用。

就業(yè)領(lǐng)域廣泛

食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)領(lǐng)域廣泛，涉及醫(yī)學(xué)和非醫(yī)學(xué)領(lǐng)域多個(gè)行業(yè)：

1.在各級(jí)綜合醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科、婦幼保健機(jī)構(gòu)、康復(fù)中心、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，擔(dān)任臨床營(yíng)養(yǎng)師、保健醫(yī)師、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理/食品衛(wèi)生檢驗(yàn)人員、公共營(yíng)養(yǎng)師。

2.在各級(jí)醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)單位和農(nóng)業(yè)管理部門、疾病預(yù)防與控制中心、海關(guān)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)，從事衛(wèi)生防疫、衛(wèi)生宣傳普及、環(huán)境保護(hù)與監(jiān)測(cè)、海關(guān)疫檢、社會(huì)醫(yī)學(xué)研究等工作。

3.在食品（餐飲）行業(yè)的公司、企業(yè)，擔(dān)任食品生產(chǎn)/加工/研發(fā)技術(shù)人員、食品營(yíng)銷人員、營(yíng)養(yǎng)配餐員、質(zhì)檢員、化驗(yàn)員、食品倉(cāng)儲(chǔ)/運(yùn)輸員。

4.在預(yù)防醫(yī)學(xué)類相關(guān)/食品相關(guān)研究院、高校、教育機(jī)構(gòu)，從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)教育等工作。

此外，不少食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)生在本科畢業(yè)后選擇繼續(xù)攻讀碩士研究生，考研方向有食品科學(xué)與工程、生物與醫(yī)藥、食品工程、食品加工與安全等。

三、報(bào)考指南

招生以醫(yī)藥類院校為主

陽(yáng)光高考信息平臺(tái)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前全國(guó)共有36所本科高校開(kāi)設(shè)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)。這些招生高校中，大部分為醫(yī)藥類院校，還有農(nóng)業(yè)類、理工類、綜合型高校。

根據(jù)教育部《2023年度普通高等學(xué)校本科專業(yè)備案和審批結(jié)果》，贛南醫(yī)科大學(xué)、臨沂大學(xué)、塔里木大學(xué)獲批新增食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)。

廣州醫(yī)科大學(xué)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)積極發(fā)揮醫(yī)科大學(xué)的資源優(yōu)勢(shì)，具有“營(yíng)養(yǎng)健康管理和功能食品、特醫(yī)食品研發(fā)”“以大健康產(chǎn)業(yè)人才需求為導(dǎo)向培養(yǎng)復(fù)合實(shí)用型創(chuàng)新型人才”2個(gè)專業(yè)培養(yǎng)特色；有包括三甲醫(yī)院、市級(jí)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、市級(jí)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)、知名食品企業(yè)等十余所專業(yè)實(shí)習(xí)基地，突出“產(chǎn)學(xué)研一體”的特色。

天津中醫(yī)藥大學(xué)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)以就業(yè)為導(dǎo)向，以產(chǎn)教融合、校企合作為載體，優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)，突出教學(xué)過(guò)程的實(shí)踐性、開(kāi)放性和職業(yè)性，促進(jìn)專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對(duì)接、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接、教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程對(duì)接、學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書對(duì)接、職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對(duì)接，以強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。形成了“掌握原理、重在應(yīng)用、頂崗實(shí)習(xí)、柔性就業(yè)”的專業(yè)培養(yǎng)模式。

四川大學(xué)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)以全球健康、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)理念為指導(dǎo)，基于“營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)”國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科優(yōu)勢(shì)，結(jié)合我國(guó)新時(shí)期國(guó)民健康需求和學(xué)生職業(yè)發(fā)展趨勢(shì)制定專業(yè)教學(xué)體系，以華西醫(yī)學(xué)中心和華西公共衛(wèi)生學(xué)院為依托，聯(lián)合華西醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)、國(guó)家省市各級(jí)CDC、FDA及婦幼保健機(jī)構(gòu)等實(shí)踐基地，采用多種教學(xué)形式進(jìn)行專業(yè)教育、學(xué)業(yè)指導(dǎo)及科研訓(xùn)練。

色盲色弱考生謹(jǐn)慎報(bào)考

根據(jù)《普通高等學(xué)校招生體檢工作指導(dǎo)意見(jiàn)》，患有輕度色覺(jué)異常（俗稱色弱）、色覺(jué)異常Ⅱ度（俗稱色盲），醫(yī)學(xué)類各專業(yè)可不予錄取。任何一眼矯正到4.8鏡片度數(shù)大于800度的；一眼失明另一眼矯正到4.8鏡片度數(shù)大于400度的；兩耳聽(tīng)力均在3米以內(nèi)，或一耳聽(tīng)力在5米另一耳全聾的；斜視、嗅覺(jué)遲鈍、口吃的考生不宜就讀醫(yī)學(xué)類專業(yè)。

醫(yī)藥類招生院校從醫(yī)學(xué)人才培養(yǎng)和就業(yè)等角度考慮，強(qiáng)調(diào)對(duì)考生身體狀況的特殊要求。比如，有關(guān)高校明確了錄取特殊要求和限制條件：食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)不招收色盲色弱的考生；肝功能異常者慎重報(bào)考醫(yī)學(xué)類專業(yè)；考慮到醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)的特殊性，考生在報(bào)考時(shí)，一定要看清《普通高等學(xué)校招生體檢工作指導(dǎo)意見(jiàn)》和各高校招生章程中的具體要求，謹(jǐn)慎報(bào)考。

考得好，也要報(bào)的好！高考志愿填報(bào)是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工作，每個(gè)細(xì)節(jié)都可能會(huì)影響錄取結(jié)果，因此考生和家長(zhǎng)要提前了解相關(guān)政策、招錄數(shù)據(jù)、專業(yè)發(fā)展、院校辦學(xué)特色等信息，工作量還是比較復(fù)雜和龐大的。

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