早餐是一天之中很重要的一餐，忽視早餐是非常不健康的，也不利于孩子一天的學(xué)習(xí)！吃好了能集中精力復(fù)習(xí)，效率會(huì)更高！

　　今天，江蘇招生考試網(wǎng)小編就教給大家?guī)追N常見(jiàn)的早餐食譜！家長(zhǎng)們可以試著做一做。

　　1、雞汁生煎包

　　食材：300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個(gè)雞蛋、400g中筋面粉、3小勺鹽、適量生姜、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。

　　做法

　　1)將雞爪清理干凈后，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸后下入雞爪、姜片、料酒、鹽，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢燉2小時(shí)，至湯汁濃稠，水份收至一半時(shí)關(guān)火；

　　2)濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏4小時(shí)以上；等湯汁凝固成凍狀后，倒扣取出；

　　3)切成小??；豬前夾肉改切成小丁裝入料理機(jī)中，加入一個(gè)雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥；

　　4)將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻后，再次放入冰箱冷藏；

　　5)面粉置于一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀；揉成光滑均勻的面團(tuán)；

　　6)蓋上薄膜，置于溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至兩倍大；面團(tuán)取出重新揉圓，蓋上濕布，松馳20分鐘；

　　7)搓成長(zhǎng)條，分切出小劑子，滾圓按平，搟成圓形面皮；包肉餡，打褶，包成包子；

　　8)將包好的包子底部刷上水；放于芝麻碗中，將底部沾滿芝麻；鍋內(nèi)倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內(nèi)；

　　9)加入清水，水量以剛好沒(méi)過(guò)包子為宜；蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，煎至水分完全收干；最后開(kāi)蓋撒上蔥花即可。

　　2、上海小籠湯包

　　食材：100g豬皮、250g中筋面粉、300g豬前夾肉、1個(gè)雞蛋、適量鹽、適量料酒、適量生姜、10ml生抽、10g生粉。

　　做法

　　1)將豬皮清洗干凈，分切成小片；用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈；

　　2)湯鍋內(nèi)注入清水，煮沸后下入豬皮；氽至豬皮打卷時(shí)撈起濾干；

　　3)切成小?。恢匦伦⒁诲伹逅?，煮沸后下入皮?。患尤肓暇坪望}，攪拌均勻；

　　4)蓋上蓋，小火燜2個(gè)小時(shí)或者高壓鍋25分鐘，將煮好的肉皮湯，濾出皮??；

　　5)倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時(shí)以上；將凍好的皮凍取出倒扣；切成碎末狀；

　　6)將所有面團(tuán)材料混合，揉成光滑均勻的面團(tuán)，蓋上濕布飭20-30分鐘；

　　7)豬肉、雞蛋、料酒、少量姜片加入料理機(jī)內(nèi)，攪打成肉泥；

　　8)取一大碗，將肉泥與切碎的皮凍混合，加入生抽、鹽、生粉拌勻；

　　9）將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分切成小劑子，搟成薄薄的圓形面皮；包入肉餡，打褶包成小包子；

　　10)蒸籠內(nèi)墊掃油，將包子均勻的擺入蒸籠內(nèi)；鍋中水煮沸后，放上蒸籠，旺火蒸5分鐘即可；

　　11)生姜切絲，加入鎮(zhèn)江香醋中，湯包蒸好后，蘸食即可。

　　3、蟹黃小籠包

　　食材：300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適量香油、適量蔥姜水、適量雞粉、適量冷水、適量白胡椒粉、適量白糖。

　　做法

　　1)將涼水緩緩倒入面粉盤中；揉成表面光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置20分鐘；

　　2)將五花肉剁成肉糜；肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻后分次加入蔥姜水?dāng)噭颍?/p>

　　3)加入蟹膏攪拌攪勻；調(diào)入適量皮凍順同一方向攪拌上勁；蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2：3；

　　4)餳好的面團(tuán)取出揉制幾下，切成小劑子；搟成中間厚旁邊薄的面皮，包上餡料打摺成形；

　　5)點(diǎn)綴上蟹膏，做若干包子生坯；生坯擺放小籠內(nèi)冷水上籠；大火蒸10分鐘即可。

　　4、完美奶黃包

　　食材：250g中筋面粉、80ml雞蛋、40g黃油、75g白糖、250g奶黃餡、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。

　　做法

　　1)黃油置室溫軟化；用打蛋器低速攪打至順滑；加入白糖攪打至發(fā)白；

　　2)分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻；所有的粉類混合過(guò)篩，加入盆中；拌成均勻的面糊；

　　3)上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散后再上鍋蒸；

　　4)蒸好后趁熱攪散，然后用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時(shí)以上；

　　5)將面粉、水、酵母置于面包機(jī)中，選擇和面程序，攪打35-40分鐘；

　　6)將打好的面團(tuán)取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面團(tuán)；

　　7)置于盆中，包上保鮮膜，置于28度烤箱或者室溫，發(fā)酵至2倍大；

　　8)取出排氣，重新揉圓，將面團(tuán)搓長(zhǎng)條狀分出小劑子，搟成圓形面皮；

　　9)將冰箱里的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置于面皮中間；

　　10)包成圓形包子狀，收口朝下；蒸鍋?zhàn)⑺疅掀?，將包子放入鍋?nèi)；蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可。

　　5、水煎包

　　食材：200g鹵五花肉、500g面粉、適量油、適量鹽、適量醬油、適量酵母、適量韭菜、適量粉條。

　　做法

　　1)需提前做的準(zhǔn)備工作：條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時(shí)、擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。面粉用酵母餳發(fā)，把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里；

　　2)倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻；

　　3)把餳好的面團(tuán)揉勻上勁后，揪成比平時(shí)餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片；

　　4)包入調(diào)好的餡料，收邊包好；鍋里灑入少許油，鍋熱后把包好的包子碼放好；

　　5)等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開(kāi)大火；

　　6)等包子熟了，面水快干的時(shí)候再轉(zhuǎn)圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋。

　　6、紅豆餡石榴包

　　食材：300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、適量紅豆餡。

　　做法

　　1)牛奶放入微波爐加熱30秒，然后放入酵母、白糖，攪拌均勻，再放入面粉和成面團(tuán)；

　　2)當(dāng)面團(tuán)體積增大兩倍時(shí)，面就發(fā)好了；

　　3)將面團(tuán)放在面板上先反復(fù)揉搓，再將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條；切成大小均勻的小劑子；

　　4)將小劑子搓成圓形；將小劑子搟成圓片；將紅豆餡放入圓片里；將圓片四周捏成褶；

　　5)將圓片四周捏在一起做成生坯；在生坯上點(diǎn)綴枸杞，醒20分鐘，蒸15分鐘即可。

　　7、翠衣蒸包

　　食材：300g面粉、70g糯米、50g火腿腸、30g胡蘿卜、2g鹽、3ml香油、5g蔥、2g雞精、適量菠菜。

　　做法

　　1)把菠菜打成汁；打好的汁加面粉和成面團(tuán)；和好面團(tuán)搓成條切成劑子；

　　2)把劑子搟成皮；糯米飯蒸熟；蔥，胡蘿卜，火腿腸都切好；

　　3)糯米飯晾涼，加蔥，胡蘿卜，火腿腸。再放鹽，雞精，香油，拌成餡料備用；

　　4)拌好的糯米包入面皮；收口，做成花瓶的形狀；做好了上鍋蒸十五分鐘就可以了。

　　8、南瓜豆沙包

　　食材：200g南瓜、適量糯米粉、適量白糖、適量煉乳、適量豆沙、適量可可粉。

　　做法

　　1)南瓜洗凈，切塊；南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一樣軟的面團(tuán)；

　　2)喜歡奶香的，可以加入少許煉乳；揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜；

　　3)取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面團(tuán)；大約5-10克即可，剩下的，可以蒸來(lái)吃了；

　　4)將南瓜面團(tuán)取出一塊，搓成長(zhǎng)條；揪小面劑；按扁成餅；放入豆沙餡；將其包裹收口；再次用掌心搓圓；

　　5)用刀背在圓球上按壓上一條溝。依次，在上面均分按壓四條；小南瓜就做好了，簡(jiǎn)單吧！

　　6)為了南瓜更像，更生動(dòng)，再用可可面團(tuán)，搓成小三角形；

　　7)放在南瓜上，做南瓜蒂；圓盤刷油，防粘。將小南瓜放在盤子上。蒸鍋燒開(kāi)水，將盤子放入；

　　8)大火蒸5分鐘。關(guān)火，取出，涼涼即可。

　　9、西葫蘆雞蛋素餡

　　食材：西葫蘆、面粉（中筋，低筋皆可）、雞蛋、溫水、豆腐、酵母粉、粉絲、糖、色拉油、蔥姜蒜末、面粉、水、鹽、生抽、雞精。

　　做法

　　1)面發(fā)好，切劑子搟包子皮待用，西葫蘆擦絲，加鹽適當(dāng)脫水。豆腐碾碎，雞蛋炒碎，加入西葫蘆絲，豆腐碎；

　　2)粉絲冷水泡軟，短暫焯水，切段，拌入餡里，加入蔥姜蒜末，鹽，糖，生抽，雞精拌勻；

　　3)包包子，包好的包子再醒20分鐘，冷水上鍋，蒸10分鐘左右即可。

　　10：咖喱土豆包

　　食材：土豆、胡蘿卜、洋蔥、咖喱醬、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。

　　做法

　　1)土豆削皮蒸熟，用匙子壓成土豆泥，胡蘿卜、洋蔥切粒；

　　2)放少許油，將胡蘿卜和洋蔥粒下鍋略炒，加入咖喱醬和適量清水慢火煮開(kāi)，喜歡胡蘿卜軟的可以煮得久一點(diǎn)，倒入土豆泥，攪拌均勻，適量調(diào)味，小火翻炒讓水分蒸發(fā)，注意不要炒焦了。完成后的咖喱餡應(yīng)該呈膏狀，放涼待用；

　　3)和好面團(tuán)，將五個(gè)小面團(tuán)搟成中間厚周邊薄的面片，包入餡料，蒸鍋內(nèi)加冷水，用噴壺在包子表面噴水（水不能多，要呈霧狀，通常噴壺按壓一下即可），蓋上鍋蓋，再發(fā)酵15分鐘；

　　4)中火，水開(kāi)后蒸15分鐘。熄火后稍等3分鐘再揭鍋蓋。

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