高中生學(xué)習(xí)壓力比較大，且每天大腦超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。家長在學(xué)習(xí)上可能無法幫到孩子，那么在飲食上怎樣幫孩子補(bǔ)充營養(yǎng)呢？

　　今天，江蘇招生考試網(wǎng)小編就告訴大家10種補(bǔ)腦食物，同時附上10道相關(guān)的食譜，吃了既能強(qiáng)身健體又能開發(fā)大腦，激發(fā)創(chuàng)造力和想象力。

　　高中生學(xué)習(xí)壓力大，大腦超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，最需要補(bǔ)充哪些營養(yǎng)呢？先從遵循“合理膳食、均衡營養(yǎng)”的原則開始：

　　第一，血糖是大腦的直接能量來源，保證大腦的血糖供應(yīng)，才能保持大腦的興奮度。因此，要每天吃夠主食。并且主食中應(yīng)該有三分之一是粗糧，以保證血糖的緩慢、持續(xù)上升。

　　第二，攝入足夠蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是一切細(xì)胞的基礎(chǔ)，其中的谷氨酸還能起到活躍腦細(xì)胞的作用。富含蛋白質(zhì)的食物包括肉、蛋、奶，大豆及大豆制品。

　　第三，適量的脂肪能幫助大腦提高記憶力。可以吃一些多脂魚類，比如三文魚、含油堅果(核桃等)。

　　第四，新鮮果蔬補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。

　　高中生補(bǔ)腦的最佳食物

　　魚：魚是促進(jìn)智力發(fā)育的首選食物之一。魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經(jīng)遞質(zhì)的重要來源，可增強(qiáng)人的記憶、思維和分析能力。

　　魚還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的極佳來源，特別是含有大量的不飽和脂肪酸，對大腦和眼睛的正常發(fā)育尤為重要。

　　推薦食譜：魚頭豆腐

　　原料：魚頭1只，豆腐6小塊，草菇0.5斤（其他蘑菇均可），蔥段，姜片，花椒幾粒，黃酒，胡椒粉。

　　做法：

　　1.魚頭收拾干凈，一剖兩半。草菇洗凈切瓣，豆腐入鍋加水煮開，去除豆腥味，切塊。

　　2.砂鍋加水煮開待用，炒鍋入油將魚頭煎黃后，放入蔥姜炸香，加幾?；ń泛鸵稽c(diǎn)黃酒。

　　3.將魚頭倒入一旁煮滾水的砂鍋內(nèi)，大火保持片刻轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉煮，待湯色發(fā)白時，下入豆腐和草菇，稍煮一會兒，約十分鐘后即可。給鹽調(diào)味，灑入一點(diǎn)胡椒粉和蔥花。

　　南瓜：南瓜是β-胡蘿卜素的極佳來源，南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜，而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。

　　因此，神經(jīng)衰弱、記憶力減退的人，將南瓜做菜食用，每日一次，療程不限，有較好的治療效果。

　　推薦食譜：南瓜蝦丸湯

　　原料：鮮蝦，南瓜，凍豌豆，黑胡椒粉，鹽，料酒，雞精。

　　做法：

　　1.蝦去皮去蝦線，用鹽抓洗干凈并瀝干；蝦剁成細(xì)膩的泥，加料酒，少許黑胡椒，鹽抓勻。

　　2.南瓜蒸熟去皮，加適量水，放料理機(jī)里打成細(xì)膩的糊；南瓜糊倒入鍋內(nèi)燒開后，加入焯過水的豌豆并加鹽和糖調(diào)味。

　　3.鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)最小火，蝦丸用抹了油的勺子一個個舀入湯內(nèi)，全部完成后，再轉(zhuǎn)大火煮開后即可。

　　香蕉：香蕉營養(yǎng)豐富、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，香蕉又是色氨酸和維生素B6的超級來源，含有豐富的礦物質(zhì)，特別是鉀離子的含量較高。一根中等大小的香蕉就含有451毫克的鉀，常吃有健腦的作用。

　　推薦食譜：香蕉吐司卷

　　原料：吐司2片，雞蛋1-2個，香蕉1根，煉乳5克。

　　做法：

　　1.吐司切去掉四邊，放微波爐叮30秒打軟；香蕉切成和吐司差不多長度的2片。

　　2.吐司片將香蕉卷起卷緊，開口朝下。

　　3.雞蛋打散，將吐司卷均勻的裹上蛋液。

　　4.平底鍋中油熱，將吐司卷放置鍋中。

　　5.中小火煎至吐司金黃，煎好盛出，淋上煉乳即可食用。

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