開學了，孩子們每天不僅要面對繁重的學習任務，還需面對各種壓力，在多種因素作用下，大量的學生因壓力過大而作息紊亂，最終導致白天注意力不集中，學習易疲勞且效率低下。

　　看到這種情況，家長著急更心疼，不知該如何幫助孩子。其實，在陪伴孩子備考的過程中，家長最需要做好的就是照顧好孩子的飲食起居。

　　今天，江蘇招生考試網(wǎng)小編介紹10種補腦食物，不僅增智，還可提神、抗疲勞，周末回家，家長學來做給孩子再合適不過！

　　一、中學生最需要哪些營養(yǎng)？

　　先從遵循“合理膳食、均衡營養(yǎng)”的原則開始：

　　第一，血糖是大腦的直接能量來源，保證大腦的血糖供應，才能保持大腦的興奮度。因此，要每天吃夠主食。并且主食中應該有三分之一是粗糧，以保證血糖的緩慢、持續(xù)上升。

　　第二，攝入足夠蛋白質，蛋白質是一切細胞的基礎，其中的谷氨酸還能起到活躍腦細胞的作用。富含蛋白質的食物包括肉、蛋、奶，大豆及大豆制品。

　　第三，適量的脂肪能幫助大腦提高記憶力?？梢猿砸恍┒嘀~類，比如三文魚、含油堅果(核桃等)。

　　第四，新鮮果蔬補充維生素和礦物質。

　　二、中學生補腦的最佳食物

　　1、魚

　　功效：

　　魚是促進智力發(fā)育的首選食物之一。魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經(jīng)遞質的重要來源，可增強人的記憶、思維和分析能力。

　　魚還是優(yōu)質蛋白質和鈣質的極佳來源，特別是含有大量的不飽和脂肪酸，對大腦和眼睛的正常發(fā)育尤為重要。

　　推薦食譜：魚頭豆腐

　　原料：魚頭1只，豆腐6小塊，草菇0.5斤（其他蘑菇均可），蔥段，姜片，花椒幾粒，黃酒，胡椒粉。

　　做法：

　　魚頭收拾干凈，一剖兩半。草菇洗凈切瓣，豆腐入鍋加水煮開，去除豆腥味，切塊。

　　砂鍋加水煮開待用，炒鍋入油將魚頭煎黃后，放入蔥姜炸香，加幾粒花椒和一點黃酒。

　　將魚頭倒入一旁煮滾水的砂鍋內(nèi)，大火保持片刻轉中火繼續(xù)燉煮，待湯色發(fā)白時，下入豆腐和草菇，稍煮一會兒，約十分鐘后即可。給鹽調(diào)味，灑入一點胡椒粉和蔥花。

　　2、南瓜

　　功效：

　　南瓜是β-胡蘿卜素的極佳來源，南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜，而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。

　　因此，神經(jīng)衰弱、記憶力減退的人，將南瓜做菜食用，每日一次，療程不限，有較好的治療效果。

　　推薦食譜：南瓜蝦丸湯

　　原料：鮮蝦，南瓜，凍豌豆，黑胡椒粉，鹽，料酒，雞精。

　　做法：

　　蝦去皮去蝦線，用鹽抓洗干凈并瀝干；蝦剁成細膩的泥，加料酒，少許黑胡椒，鹽抓勻。

　　南瓜蒸熟去皮，加適量水，放料理機里打成細膩的糊；南瓜糊倒入鍋內(nèi)燒開后，加入焯過水的豌豆并加鹽和糖調(diào)味。

　　鍋子轉最小火，蝦丸用抹了油的勺子一個個舀入湯內(nèi)，全部完成后，再轉大火煮開后即可。

　　3、香蕉

　　功效：

　　香蕉營養(yǎng)豐富、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，香蕉又是色氨酸和維生素B6的超級來源，含有豐富的礦物質，特別是鉀離子的含量較高。

　　一根中等大小的香蕉就含有451毫克的鉀，常吃有健腦的作用。

　　推薦食譜：香蕉吐司卷

　　原料：吐司2片，雞蛋1-2個，香蕉1根，煉乳5克。

　　做法：

　　吐司切去掉四邊，放微波爐叮30秒打軟；香蕉切成和吐司差不多長度的2片。

　　吐司片將香蕉卷起卷緊，開口朝下。

　　雞蛋打散，將吐司卷均勻的裹上蛋液。

　　平底鍋中油熱，將吐司卷放置鍋中。

　　中小火煎至吐司金黃，煎好盛出，淋上煉乳即可食用。

　　4、花生

　　功效：

　　花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退。

　　實驗證明，常食花生可改善血液輪回、增強記憶、延緩朽邁，是名符實在的“長壽果”。

　　推薦食譜：紅棗栗子花生飯

　　原料：大米1碗，栗子20粒，紅棗6顆，花生1小把。

　　做法：栗子切成小塊，紅棗去核切成小塊，花生洗凈（不去紅皮）。大米淘凈后和栗子紅棗花生一起放入電飯鍋，燜熟，即可。

　　5、牛奶

　　功效：

　　牛奶是一種近乎完美的營養(yǎng)品。它富含蛋白質、鈣，及大腦所必須的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。

　　此外，它還含對神經(jīng)細胞十分有益的維生素B1等元素。假如用腦過度而失眠時，睡前一杯熱牛奶有助入睡。

　　推薦食譜：雞蛋牛奶羹

　　原料：

　　雞蛋2個，牛奶200毫升，白糖1茶匙。

　　做法：

　　雞蛋打散，加糖攪拌均勻。加入牛奶，攪拌均勻。把蛋液過篩，濾去浮沫。

　　倒入容器中，加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔），放入籠中蒸。中大火10分鐘即可。

　　6、芝麻

　　功效：

　　芝麻中含有豐富的磷脂質，它是我們?nèi)梭w發(fā)育所必須的的營養(yǎng)元素。磷脂質中含有的脂肪、氮、磷等化合物，也是制作腦組織和神經(jīng)的主要營養(yǎng)成分。

　　當用腦適度的時候，體內(nèi)的磷脂質就會逐步的被耗費，如果能夠吃點芝麻，對補充大腦的養(yǎng)分有很大的好處。

　　推薦食譜：芝麻核桃豆?jié){

　　原料：黃豆60克，核桃仁20克，黑芝麻10克。

　　做法：備好原料，黃豆、核桃仁和黑芝麻。黃豆洗凈，用水浸泡一晚上。

　　核桃仁，黑芝麻洗凈，瀝干水；所有原料倒入豆?jié){機，加水到1000ml的位置。

　　豆?jié){機接通電源，選擇“五谷豆?jié){”按啟動即可；大約過15分鐘，豆?jié){機吱吱的響就熟了，盛出即可食用。

　　7、海帶

　　功效：

　　海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養(yǎng)成分，有健腦的功效。海帶等海藻類食物中的磺類物質，更是大腦中不可缺少的。

　　推薦食譜：海帶雞蛋絲

　　原料：海帶絲，雞蛋，黃瓜，蒜末，鹽，糖，醋，黑芝麻。

　　做法：

　　將海帶絲泡發(fā)洗凈，在開水中煮熟，瀝干水分備用。

　　將黃瓜去皮切絲。

　　雞蛋打散在平底煎鍋中攤成蛋餅，上面撒上黑芝麻。將蛋餅切細絲。

　　將黃瓜絲、海帶絲和蛋絲加入鹽、糖、醋攪拌均勻（成人吃可用辣椒花椒把油煸香倒入）。

　　擺盤后即可食用。

　　8、雞蛋

　　功效：

　　實驗證實，吃雞蛋的妙處在于，當?shù)包S中所含豐富的卵磷脂被酶分解后，能產(chǎn)生出豐富的乙酰膽堿，進入血液又會很快到達腦組織中，可增強記憶力。

　　推薦食譜：蘑菇炒雞蛋

　　原料：雞蛋3個，各種新鮮的菌菇150g，胡蘿卜0.5根，蔥花1小把，鹽，胡椒粉。

　　做法：

　　幾種鮮菌菇洗凈，胡蘿卜去皮，切成絲。將幾種蘑菇和胡蘿卜絲放入開水鍋焯2分鐘后撈出瀝干水分，菌菇撕開成小朵。雞蛋打散。

　　把撕好的菌菇和胡蘿卜絲倒入蛋液中，調(diào)入鹽和打勻（可以撒一點點白胡椒粉）。鍋燒熱后倒入油，將混合蛋液倒入鍋中，撒一半蔥花。不停翻炒至蛋液凝固，撒入剩下的蔥花即可。

　　9、小米

　　功效：

　　小米中所含的維生素B1和B2分別高于大米1.5倍和1倍，其蛋白質中含較多的色氨酸和蛋氨酸。

　　臨床觀察發(fā)現(xiàn)，吃小米有防止朽邁的作用。假如平時常吃點小米粥、小米飯，將益于腦的保健。

　　推薦食譜：銀耳小米粥

　　原料：

　　小米70g，銀耳25g，冰糖40g，枸杞適量。

　　做法：

　　1.銀耳用溫水泡發(fā)去蒂撕成小朵備用。鍋中放入適量水，加入淘洗干凈的小米。再加入銀耳。大火燒開，轉中小火。

　　2.經(jīng)常攪動粥，這樣可以使粥煮好后更加香稠。小火煮四十分鐘左右，這時銀耳變軟糯，小米也充分煮熟，加入冰糖。煮至冰糖溶化，加入枸杞。再煮小火十分鐘左右即可食用。

　　10、玉米

　　功效：

　　玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂作用。

　　尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能匡助促進腦細胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。

　　推薦食譜：玉米豬肝湯

　　原料：甜玉米1根，番茄2個（中等個），豬肝1小塊，姜絲少許，鹽，清水。

　　做法：

　　所有食材洗凈。豬肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一個大碗里放大半碗清水，把豬肝放入浸泡20分鐘左右。

　　玉米切成小段，砂鍋中放半鍋清水，放入玉米段和姜絲，大火煮開后，轉小火煲10分鐘；鍋中玉米煲10分鐘后，番茄切塊放入鍋中一起煲。

　　把浸泡好的豬肝用流動水沖洗一遍，瀝干，放料酒，少許鹽和淀粉抓勻腌制備用。

　　番茄入鍋10分鐘左右，開蓋加鹽調(diào)好味，關火。把腌制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，即可上桌。

　　這些食材和菜譜爸爸媽媽們都學會了嗎？趕緊做給孩子吃吧。

　　高考不是一個人的戰(zhàn)場，家長作為孩子的后盾，應盡量保證孩子的飲食科學合理，作息正常規(guī)律。

　　注：本文內(nèi)容來源網(wǎng)絡，由江蘇招生考試網(wǎng)團隊(微信公眾號：jszkwx)排版編輯，如有侵權，請及時聯(lián)系管理員刪除。